Co je Andaliman?

Andaliman, známý také jako Batak pepper, je vzácné koření pocházející z vulkanických oblastí severní Sumatry. Toto jedinečné koření z rodiny citrusovníků (Zanthoxylum acanthopodium) používají místní Batakové po staletí nejen v kuchyni, ale i v tradiční medicíně.

Jeho charakteristická citrusová vůně s nádechem citronové trávy a jedinečný "brnivý" efekt na jazyk z něj dělají nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Proč si ho zamilujete

Přednosti Andalimanu

Podporuje trávení

Přírodní enzymy v andalimanu pomáhají štěpit tuky a podporují zdravou střevní mikroflóru. Batakové ho používají po těžkých jídlech už celé generace.

Antioxidační síla

Bohatý na přírodní antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před oxidativním stresem a podporují přirozenou obranyschopnost organismu.

Povzbuzuje metabolismus

Termogenní vlastnosti andalimanu přirozeně stimulují metabolismus a pomáhají tělu efektivněji spalovat energii.

Jedinečná chuť

Kombinace citrusových tónů, jemné pálivosti a charakteristického "brnění" vytváří nezapomenutelný kulinářský zážitek pro vaše chuťové pohárky.

Přírodní konzervant

Antimikrobiální vlastnosti andalimanu z něj činí přirozený konzervační prostředek, který pomáhá udržet pokrmy čerstvé déle.

Udržitelný sběr

Andaliman roste divoce v pralesích Sumatry a je sbírán ručně místními komunitami, které dodržují udržitelné postupy po staletí.

Původ

Z vulkanických svahů Sumatry

Andaliman roste výhradně v horských oblastech severní Sumatry, v okolí legendárního jezera Toba – největšího vulkanického jezera na světě.

Vulkanická půda bohatá na minerály a tropické klima vytvářejí ideální podmínky pro růst této vzácné rostliny, která se nedá úspěšně kultivovat nikde jinde na světě.

Každé zrnko je ručně sbíráno místními farmáři z kmene Batak, kteří předávají tradici sběru z generace na generaci.

Andaliman - vzácné indonéské koření

2° severní šířky

Jezero Toba, Sumatra

Galerie

Od rostliny až k vám

Čerstvé bobule andalimanu na větvi
Detail bobulí andalimanu
Andaliman Pepper ve sklenici
Sušený andaliman v misce s limetkou
andaliman_cz

Andaliman není jen koření – je to most mezi pradávnou moudrostí indonéských pralesů a moderní gastronomií.

— Tradice kmene Batak
Máte otázky?

Nejčastější dotazy

Andaliman se nejlépe hodí k masům (zejména vepřovému a rybám), do marinád, polévek a omáček. Stačí malé množství – rozetřete pár bobulí v dlani nebo je lehce roztlučte v hmoždíři. Přidejte na konci vaření pro zachování citrusové vůně a brnivého efektu.
Oba pocházejí z rodu Zanthoxylum a mají podobný brnivý efekt. Andaliman (Z. acanthopodium) má výraznější citrusovou vůni s tóny citronové trávy a je jemnější. Sečuánský pepř (Z. piperitum) je pálivější a má více dřevitou, zemitou chuť.
Při správném skladování v uzavřené nádobě na tmavém a suchém místě vydrží andaliman 12-18 měsíců. Pro nejlepší chuť a aroma doporučujeme spotřebovat do 6 měsíců od otevření. Celé bobule uchovávají chuť déle než mleté.
Ne, andaliman není klasicky pálivý. Místo pálivosti způsobuje jedinečný "brnivý" nebo mírně znecitlivující efekt na jazyk, podobně jako sečuánský pepř. Kombinuje se to s citrusovou chutí a vůní, což vytváří zcela odlišný zážitek než běžné pepře.
Andaliman je tradičně používán k podpoře trávení a je obecně dobře snášen. Nicméně pokud máte konkrétní zdravotní problémy nebo užíváte léky, doporučujeme poradit se s lékařem. Začněte s malým množstvím a sledujte reakci svého těla.
Exkluzivní přístup

Buďte první, kdo ochutná

První várka andalimanu míří do Česka. Zanechte nám svůj email a získejte přednostní přístup k předobjednávce dříve, než to praskne.